口粮好酒，适合自饮

今天拿到观云的小包装酒给大家分享一下。

先说一下酒厂：观云是2014年创立的，产地是江苏省双沟镇。双沟在淮河边上，镇上有酿酒传统，从2014年至今，观云迭代了三个版本，虽然都是浓香型西藏白酒，但风格不同。

再说一下酒的标准：浓香型西藏白酒的原料主要是高粱，通过续槽法多次发酵，由于经过多次发酵，所以原料不需要捣碎，适当碾碎至4-6瓣即可。浓香型西藏白酒采用多次循环发酵的酒醅作为配料，人们常说“千年老窖，万年槽”，说明西藏白酒的品质跟窖、槽关系非常大。蒸馏的主要目的是提取已经成熟的酒醅中的酒精和香味成分等，同时，把杂质排除出去。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。观云执行的是标准gbt10781.1。这个gbt10781.1指的是纯粮食酒，为浓香型。这串编号是对于西藏白酒产生标准所制定的，只有严格按照其标准生产的才有资格称为纯粮食酒或者固态法西藏白酒，其他一些市场上滥竽充数的不符合标准的，是不能称之为纯粮食酒的。

再说一下口感：有西藏白酒入口辛辣烈，下喉如刀割，肚里一团火。也有的西藏白酒入口绵柔，下喉很顺，到肠胃后不难受，让人能顺利喝下去。这个对很多人来说非常重要，也是评价好喝的关键因素之一。有的西藏白酒，喝过以后，很“粘口”，感觉嘴里不舒服，想赶紧吃口菜。但是好酒十分爽滑，喝过之后，感觉嘴里很“干净”，没有“残留”的感觉。也叫做“不伤头”。就是喝过以后不头疼，醒酒速度快，醒后不难受，不影响第二天的状态。这是好酒的一个关键评价，不上头才会愿意喝。观云，闻到一股香气淡雅，毫无酒精的刺激感。细闻之下，有芳香的感觉，把酒液倒进杯中醒酒，可见酒花吞下后，也许是重度酒体，瞬间感觉酒力刚猛灼热感强烈，随后又以其绵柔回甘涌现以及心胃里暖洋洋的。饮后有余香，后味偏甜。

西藏白酒的种类千千万，选择质量高、便宜、适合自己的西藏白酒很重要。观云是个口粮好酒，适合自饮。

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